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【クール配送】アンドレ・ボノームヴィレ・クレッセオマージュ・ジゼル・ボノム [2021]750ml (白ワイン)

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1930年代の葡萄を厳選したオレリアンの最高傑作!
創業者アンドレ・ボノムの妻でオレリアン・パルテにとっての祖母への尊敬や敬意を現した特別なオマージュキュヴェ。

1956年、現当主オレリアン・パルテの祖父アンドレ・ボノムがドメーヌを設立しました。当時のマコンやヴィレはカジュアルワインの生産地で、質の良いワインの生産地とは認識されていませんでした。ボノム家もドメーヌを設立する前はぶどうをワイン醸造組合(カーヴ・コーペラティブ)に販売して生計を立てていたのです。

アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な“コート・ドールのようなワイン“を目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年-70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。

「ヴィレ・クレッセオマージュ・ア・ジゼル・ボノム」は、平均年産1600本。各区画で樹齢が古く、質の高いシャルドネを厳しく選別して造られる。ステンレスタンクではなく、オーク樽発酵と熟成。熟成は樽熟のみで24か月、新樽比20%。他のパーセレール（区画毎）キュヴェは2年熟成ですが樽熟1年、ステンレスタンク熟成1年なのに対して、ジゼルは樽のみの熟成24か月でノンフィルタで瓶詰(他キュヴェは極軽くフィルタ有)上品で細やかで濃厚で複雑で長い余韻。ドメーヌ最上位キュヴェです。

白桃、熟したリンゴ、アプリコット、ナッツ、ヴァニラ、スパイス、メントール、砕石等のニュアンス。とても豪華で、洗練された厚みと酸、ミネラル感、厚みとストラクチャーのどれもが最高レベルで融合し合うオレリアン・パルテの最高傑作。DRCと同じ最高級のコルク使用。

■テクニカル情報■
品種：シャルドネ、年産：1、600本、畑向き：東～南東向き、土壌：粘土石灰、標高：250m、平均樹齢：90年以上、ギュイヨ式剪定法密植度：8,600本/ha、収量：40～45hl/ha、手摘収穫、BIO認証有、除梗無、発酵タンク：オーク樽、低温浸漬無、マロ発酵有、発酵期間：4～8週間、発酵温度：18°C、天然酵母、熟成時新樽比：20%、熟成期間：樽熟のみ24ヵ月
瓶詰時フィルター無、コラージュ(清澄)：ベントナイト/粘土、熟成可能年数：10年以上

DOMAINE ANDRE BONHOMME VIRE CLESSE HOMMAGE A GISELE BONHOMME
アンドレ・ボノームヴィレ・クレッセオマージュ・ア・ジゼル・ボノム
生産地：フランスブルゴーニュマコネマコン
原産地呼称：AOC. VIRE CLESSE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13.5%
味わい：白ワイン辛口

ANDRE BONHOMME　/　アンドレ・ボノム

当店社長の昔からのお気に入り極上のマコン生産者!
マコン・ヴィレのクオリティを向上させた先駆者アンドレ・ボノム

アンドレは早くから樽熟成や出荷前の熟成期間を長く取るなど、マコン元来のフルーティーなスタイルに複雑味を持たせ、より高品質な『コート・ドールのようなワイン』を目指しました。これは当時では稀でしたが注目を浴び、アンドレ・ボノムのワインは1960年～70年代には星付レストランから声がかかるようになりました。以来、アンドレ・ボノムは小規模ながら優良なマコン・ヴィレの生産者として知られています。

ドメーヌが所有する畑は13.0ha。これは現在のボノムのチームで隅々まで目が届き手をかけられる理想的な範囲だそう。今のところこれ以上畑を広げるつもりはオレリアンにはありません。収穫は100%手摘みで行っていますがヴィレ・クレッセに現在ある30～35のドメーヌの中で手摘み収穫を行うのは4軒。100%となると3軒だそうです。いかにぶどうの収穫機が進歩しようとも人の目や舌に勝るものはなく、丁寧に手作業で作業を進めることを選択しています。

『ぶどうは1年育てた我が子のようなもので、大切に育ててきた子供たちを最後に傷つけるようなことは考えられない。低い温度の時に健全で丸々としたぶどうを収穫し運べば酸化防止剤の使用は最小限に抑えられる。』と、オレリアンは語っています。

■マコン・ヴィレのスペシャリストとして■
アンドレ・ボノムは広大な畑を所有しているわけではありませんが、そのキュヴェのバラエティは幅広いです。オレリアンは祖父からの教えを守るだけではなく、それぞれのクリマ(区画)のぶどうの樹齢、区画や日当たり、位置により、その個性を反映させた新しいキュヴェをいくつかデビューさせています。
発酵は、天然酵母でステンレスタンク中心ですが、キュヴェにより木樽を入れる場合もあり、熟成期間はキュヴェごとにステンレスタンクと木樽を併用、熟成期間は様々です。それ以外はあまり大きな変化を付けずに区画ごとの個性がはっきりと表現されるようにしています。マコン・ヴィレのスペシャリストとして、自然に沿った手法でテロワールを表現しています。

■2024年4月18日現当主オレリアン・パルテ氏がウメムラにご来店!■

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