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ミレジム / ピエール・パイヤール [2012] スパークリングワイン フランス

ミレジム / ピエール・パイヤール [2012] スパークリングワイン フランス
ミレジム / ピエール・パイヤール [2012] スパークリングワイン フランス
ミレジム / ピエール・パイヤール [2012] スパークリングワイン フランス

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商品情報

Millesime / Pierre Paillard
シャンパーニュで最もパワフルなピノ・ノワールの産地として名高いブジーの老舗。ブージィ産のピノ・ノワールとシャルドネを半分ずつブレンドし、銘醸地のテロワールを余すところなく表現したミレジメ。
タイプ：スパークリングワイン
産地：フランス / シャンパーニュ /
主要ブドウ品種：ピノ・ノワール

完熟した赤系果実、オレンジの皮やマルメロのアロマに、チョーキーなミネラルが感じられます。非常にクリアで長い余韻は、スパイスや澱に由来するトースティーなニュアンスが楽しめます。

  • タイプ：スパークリングワイン
  • セパージュ：ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
  • ヴィンテージ：2012
  • 容量：750ml
  • 熟成方法：澱と一緒に96ヶ月間熟成。

シャンパーニュで最もパワフルなピノ・ノワールの産地として名高いブジーの老舗。ブージィ産のピノ・ノワールとシャルドネを半分ずつブレンドし、銘醸地のテロワールを余すところなく表現したミレジメ。

完熟した赤系果実、オレンジの皮やマルメロのアロマに、チョーキーなミネラルが感じられます。非常にクリアで長い余韻は、スパイスや澱に由来するトースティーなニュアンスが楽しめます。

生産者のこだわり

ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。また、植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。醸造は区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用。一部のワインにはコンクリートタンクも用いている。アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。

ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。




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