【日本初「ゼネラル・レクラーク」の栽培に成功】
高級で希少な洋梨「ゼネラル・レクラーク」を日本で最初に栽培に成功したのが当園の泉山果樹園園主、泉山茂になります。
繊細なゼネラル・レクラークは今や日本だけで栽培されており、まとまった産地は青森県南部町だけになりました。
これはさかのぼること約50年、1977（昭和52）年にフランス・アンジェの試験場から日本に「ゼネラル・レクラーク」を取り寄せたところから始まりました。


■配送外エリア
離島


注意事項/その他
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※こちらの商品は、先行予約商品です。
　2024年11月中旬～発送を予定しております。
※こちらの内容はあおもり産品情報サイト青森のうまいものたちを基に制作しております。


【こだわりの栽培方法】
剪定方法
当園がが栽培する「ゼネラル・レクラーク」の木は、扇形をしているのが特徴。その理由は、美味しさの秘訣となる太陽の光を当てるためなのだそう。「ゼネラル・レクラーク」は、他の果物に比べると収穫までの作業が少なく、青森県生産量日本一のりんごと比較をすると、つる回しや、葉つみなどの作業がありません。その代わりに、春の剪定作業で木を扇形に整え、上からの光をすべての枝に当たるように調整します。

枝を固定
「ゼネラル・レクラーク」は、台風の発生が増える9月下旬～10月上旬に収穫時期を迎えます。大切に育ててきた果実が落ちることのないように、枝を鉄パイプに固定させます。そのため、泉山さんの畑には写真の通り、たくさんのパイプ棚が設置されています。


【美味しくなるまで“待つ”のがポイント】
日本で栽培されている主要な洋梨は約16種類以上あります。主要な洋梨と比べると、「ゼネラル・レクラーク」は、やや酸味が強く、甘味とのバランスがちょうど良い品種と言われています。
泉山果樹園では、収穫時期に近づくと熟度の調査を行います。一定の度数を超えたら20日以内にすべての果実を収穫し、見た目がまだ青くても収穫するのが「ゼネラル・レクラーク」の特徴です。

低温処理をするひと手間が美味しさの秘訣
収穫後、最低でも2週間は約4度の冷蔵庫で保存する低温処理をします。処理をしないと収穫して約3日程度で果実が傷んでしまい保存ができません。低温処理することで、約1週間の保存ができるようになり、また果実の甘みが増すものです。

食べ頃
外皮が黄褐色に変わり、へたの周りがやわらかくなったら食べごろです。外皮がまだ青く固い場合は、20℃くらいの常温で数日置き追熟させます。やわらかくなったら冷蔵庫で冷やすと美味しくいただことができます。


【「ゼネラル・レクラーク」のパイオニア泉山茂の思い】
この洋梨に出会った時に香りと味に感動し、南部町の特産品になると思い、ただひたすら美味しい「ゼネラル・レクラーク」を作りたい一心で改良を重ね、とにかく丁寧な栽培を続けることで、高級フルーツ店でも評価される、南部町オリジナルの高級フルーツの一つになりました。